2015/02/28

[食譜]自家煮韓式石頭飯

上月在淘寶買了這隻十分像樣的石頭鍋連木架, 連運費也不過40多元人仔, 超級抵玩.
 
前幾日終於試了做韓式石頭飯, 要跟韓國食店吃到的差不多, 最主要是材料的種類和事前功夫 (當然還有無比耐性). 並且要逐碟逐碟先煮熟, 再整齊排在飯面, 賣相自然有板有眼啦. 
材料:
木耳絲/ 甘荀絲/ 菠菜/ 韓式泡菜     各少許
冰鮮牛肋條粒     約半碗
韓國紫菜    1包(剪絲)
雞蛋            1隻
炒香白芝麻   少許
白飯            2人份量
 
調味: 韓式辣醬     適量(隨口味加減)
1. 牛肋條粒先用生抽, 糖, 胡椒粉, 生粉醃好. 燒熱鍋先炒熟備用.
2. 木耳絲/ 甘荀絲/ 菠菜用鹽水灼熟. 木耳絲之後加少許糖, 鹽和麻油略醃.
3. 白飯先煮熟, 個人喜歡以煲仔飯方法煮, 飯粒較挺身容易做出飯焦.
4. 燒熱石頭鍋, 把飯平鋪入鍋內, 再燒1-2分鐘, 熄火.
5. 最後把剛才的材料逐份放在飯面, 中間部份打入窩蛋, 灑上芝麻粒, 完成.
石頭窩的保温度十分高, 會慢慢把鍋邊的飯變成飯焦, 增加口感.
把全部材料拌勻, 吃時伴入韓式辣醬味道更好.
 
小貼士:
石頭鍋傳熱慢但保温強, 所以要點耐性燒熱, 約大火燒5分鐘左右才熱透; 而在取出時也要十分小心, 用厚毛巾墊着才捧起, 否則很易燙傷.
 
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