2014/09/08

[食譜] 惹味咖喱炒糕蟹

今日是中秋節, 大家做左節未呢? 過時過節食好D是常識吧, 昨天專程走出楊屋道買海鮮煮, 平時甚少自己炒蟹, 一來唔平, 二來吃又比較煩, 不過蟹真的太美味了, 所以昨天以二百多元買了兩隻大糕蟹自己炒.
本來不甚好糕蟹, 不過看見一隻二隻活潑精靈, 橫行無忌, 就買了2隻回來, 都有2斤幾重.
唔想咁普通薑蔥炒, 今次用咖喱炒, 惹味D. 材料都好簡單.
材料:
大蟹     2隻
咖喱粉     大半包
椰汁/鮮奶/鮮忌廉     1/3杯
 
配料:
洋蔥       1個
青椒, 紅椒     各半個
蒜蓉       1湯匙
指天椒乾     1隻 (可省)
蔥和芫茜     適量
 
調味料:
生抽   1湯匙/ 糖    1茶匙 / 胡椒粉    少許/ 生粉     1/2茶匙
蟹要自己劏, 所以要小心點哦, 魚檔教中間斬一半, 但我想有完整蟹蓋, 所以先去箝, 再起蓋, 叫男士代勞比較好, 因為都幾難起蓋. 然後洗淨和刷洗蟹蓋(要小心, 免蟹糕都沖走)
煮法:
1. 先炒香洋蔥和蒜, 然後下青紅椒, 指天椒乾同炒.
2. 加入咖喱粉乾炒至有香味, 再加少許水
3. 倒下蟹件兜炒, 贊酒, 下少許水, 再加入調味料兜炒. 然後加蓋焗至蟹轉為紅色熟透.
4. 最後加入椰汁/奶/忌廉再兜炒至稍乾身, 上碟.
啖啖膏, 真的極度美味, 二百零蚊, 如果出街食無5-600都無可能食到啦, 鐘意食蟹既朋友自己做抵好多架.
 
小貼士:
1/ 水不要加太多, 以免沖淡蟹味, 稍乾才再加少許
2/ 一般加椰汁同煮, 但因一罐用少許就浪費, 所以我習慣用家中常有的鮮忌廉, 就是做蛋糕那種, 同樣能令咖喱creamy一點和中和辣味.
 
祝各位中秋節快樂~
 
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