2018/12/03

[美食] 精緻創新京菜 ~ 拔絲草莓最誘人

約了朋友晚飯, 天氣有點涼, 吃中菜的期盼比西餐多, 又不想吃common的上海菜或廣東菜, 就選了北京菜食, 一行四人去了灣仔合和中心的北京老家.

這裡的設計充滿中國元素, 有大宅門的味道, 分了上下兩層, 下層全是佈置, 放了大紅花轎, 京劇臉譜, 古代將軍擺設等等, 相當古色古香.


通過長長的樓梯到二樓是餐廳部份, 樓梯同樣充滿中式雕刻, 整體洋溢華麗的古典氣派.
北京菜館走酒樓風格, 室內以不同圓枱為主, 適合比較人多的家庭, 商務和朋友聚餐.

雖然地點有少許隔涉, 但一樣影響不了人流, 晚飯時間一樣座無虛席, 客似雲來.

老家心靈美 - 單看名字估不到是什麼東東食物, 細問下原來是醃紅蘿蔔絲, 雖然本人不太好紅蘿蔔, 也即管一試. 上枱嫣紅而豐盛, 賣相甚是吸引. 原來用上是紅芯蘿蔔, 切薄絲再加上陳醋, 糖醃製. 入口爽鮮, 味道香甜, 陳醋和糖的味道融和, 好fresh, 又夠特別, 有驚喜!

北京填鴨半隻 - 吃京菜不能不吃有我至愛北京填鴨. 已預先起皮起肉, 半隻填鴨份量不多不少, 四人剛剛好, 不會過膩又可滿足吃填鴨癮. 鴨件比較瘦, 但也滿是油香, 皮肉分佈均勻, 切得厚薄如一, 配上烤餅皮, 京蔥, 青瓜絲, 海鮮醬等, 正宗吃法最令人津津樂道.雖然有點意猶未盡, 但總比太多而吃厭更珍貴.



大娘燒肉餅 - 饀料有豬或羊選擇, 我們不吃羊所以只點了豬肉. 這應該是中式漢堡飽始祖. 以中式飽點外皮加上肉末和蔬菜粒, 口感豐富, 肉餅部份夠入味, 配上清淡飽皮剛好中和味覺, 又夠飽肚感.

午門面青 - 又是一個要估的菜式. 原來是淮山片炒豬肉, 看似平凡, 但吃落不平凡. 淮山片切得很薄, 然後炸至香脆, 配上豬肉條同炒, 加上醋, 焦糖等調味, 入口甜甜酸酸的, 淮山片仍帶有脆意, 估不到平時不被人留意的食材可以製作出如此美食, 有驚喜之作.

胡同刀削牛肉麵 - 刀削面口感滑溜, 但卻非平常吃開帶煙韌的一類, 至於牛肉夠肉味, 亦稔滑沒渣, 湯底夠濃郁鮮香, 只是麵質欠了點嚼勁略嫌失色.


拔絲草莓 - 朋友指定要點, 果然不負眾望. 上菜時賣相先聲奪人, 紅卜卜的士多啤梨粒上繞了鳥巢式的金絲, 相當吸晴, 連不愛拍照的男士們也忍不住拿起手機拍照起來. 這是考技術的功夫菜, 金絲是焦糖, 拉得幼細而濃密. 草莓飽滿多汁, 相當鮮甜, 加上糖絲, 甜美精緻, 金光閃閃, 很有貴氣.
席間更有師傳即場表演拉麵作為娛樂節目. 

食物以精緻和用心見稱, 亦很有破格創新的菜式, 吃得到傳統京菜味道, 同時有新鮮感讓人驚喜. 服務亦見殷勤有禮, 就快冬至團年, 絕對可以考慮作為過節飯的選擇, 但記得要預早訂位, 相信預訂可不少呢!
北京老家 
地址: 灣仔皇后大道東183號合和中心7樓704及8樓802號舖
電話: 28112996

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