2018/05/10

[美食] 牛原來咁多名堂~ 火鍋長知識 

作為元朗人, 見證着該區每間食店的興替, 不少連名字也沒有印象已悄悄結業, 能夠迄立的多半是百年老店或相當地道的食店. 新派的多半只能曇花一現, 熱潮過了便遭淘汰, 畢竟這裡以街坊生意為主, 外來人光顧一次起兩次止, 純噱頭的多半很難站穩陣腳.

616元朗店前身是潮流韓食店, 還記得當時其門如市的景象, 但花無百日紅, 在韓流熱退卻後, 還是逃不了暗淡離場的結局. 易手後, 616進駐, 這以牛肉招徠的火鍋連鎖店在全港九遍地開花, 沒有什麼豪裝靚佈置, 走貼地的路線. 打正旗號吃牛, 而且不是崇洋哈日的吃西冷, 肉眼, 牛柳, 安格斯, 和牛, A5什麼的......卻是顛覆大家對牛的認識, 把牛的部份分得仔細, 亦把大部份人都不知道的名稱放在餐牌內, 吃火鍋, 還令大家對牛長知識!

店內設計帶點壞舊味道, 童趣小故事, 寓言, 並貼心地在每枱放上玩具車仔等, 可分散小朋友注意力, 令家長們可以享受一餐"安樂茶飯"

室內的牆上亦繪上富元朗特式的插畫. 例如有元朗大馬路和屏山聚星樓的景色, 古今交融, 更富元朗本土風情.

火鍋是逐碟收費的, 明碼實價, 亦沒有加一. 店內有自助醬料吧, 提供多款醬汁配料, 最特別有柑桔和牛肉汁.

用平板電腦點菜, 都幾Cyber, 不用經常舉手找店員的麻煩.
餐牌中的分類也十分簡潔, 基本上頭三項都是牛. 較特別的是罕有系列, 內裡的10款牛肉都是未曾聽過的名堂, 而按下縮圖會有讓部位的詳細介紹, 如屬於那個部位, 肉質, 口感, 味道等等, 絕對學到野.


而店方對上菜時間也十分重視, 如下單後二十分鐘內未上菜, 該碟配料即可免費. 放置沙漏作計時用, 但實際上速度快得沙漏未漏夠1/4已一件不漏的上菜了, 效率相當高.

餐前先送上一碟西瓜, 這做法比較特別, 但也可以先清新味蕾. 

火鍋湯底是第一環, 選擇只有6款, 都以牛骨湯為基本, 有沙嗲, 酸菜, 牛雜等. 最後我們還是選了最清的牛骨清湯, 湯底有大量牛骨, 亦有蘿蔔, 粟米等, 本身已十分香濃

既為牛肉火鍋專門店, 即使不十分喜歡吃牛, 還是要試上幾款才像樣. 牛肉均是手切, 根據不同部位的質特切出最佳厚度, 而且每個部位要煮幾多秒也有明確指示在餐紙上. 

吊龍伴 - 是包着腰脊兩邊的肉, 又稱肉眼邊, 油脂豐富, 分佈平均, 肉味香濃, 肉質爽彈, 口感甚佳. 


牛駝峰 - 水牛頸背間的肉, 帶幼筋, 油香和肉味比例平均, 肉質較瘦, 肉味相當濃郁, 即使薄切也嚼勁十足. 建議煮8秒. 

牛朴肉 - 即牛頸脊, 亦即大眾熟悉的雪花肥牛, 油脂旺盛, 紅白相間相當吸引. 煮8秒即可, 肉質爽, 味道香濃, 油香甘膄. 


招牌慢煮牛腩 - 以低温慢煮18小時, 能瑣住肉汁並保留原汁原味. 牛腩較肥, 有厚厚脂肪, 但炆煮得很稔軟, 無筋無渣, 香濃入味. 

黑百葉 - 市面上不易買到未經漂白的黑百葉, 只要輕輕一涮, 即可進食, 口感極為爽口, 伴以自家調製的芝麻醬同吃, 味道更是滋味. 

手打牛丸  - 有8-9粒, 份量不少, 牛丸很彈牙, 肉味香濃, 很抵食. 

吃了不少牛的配料, 還得吃點蔬菜和豆腐類平衡, 響鈴是不少人最愛, 浸一下即食, 吸收湯汁又保持少許香脆. 

較特別是有羽衣甘藍提供, 這款平時多用作沙律的Super food, 原來作為火鍋配料也相當有口感, 即使煮熟後也不太稔, 保持其獨特粗糙口感, 氣味突出, 推介必試. 

粟米也是超甜粟, 清新香甜. 

最後點了金菊玉冰凍為甜品, 以鮮菊花和乾菊花調製而成, 淡香的菊花味加上滑溜啫喱, 清新不膩. 菊花有清熱降火之用, 火鍋後食用最適合不過, 亦很能解膩. 

616的定價合理, 服務很周到和有禮, 電腦自助下單完全沒有出現漏單情況, 小店吃出地道人情味, 店員忙碌過後也來跟女兒閒聊, 小女孩十分開心呢!這是絕對可以翻單的店子,街坊小店應能在食店林立的元朗站穩陣腳。

616牛肉火鍋專門店
元朗西菁街9號富盛大廈地下95-100號舖
電話:37020899


合作邀稿, 文章內容全屬真實分享及個人意見, 只供參考之用~

聯絡合作和活動:
Facebook: Mini Bubble Corner

Blogspot❤ ❤Pixnet❤ ❤The Ztyle❤ ❤She.com❤ ❤Beauty Exchange❤
weshare❤ ❤Qooza❤ ❤ULifestyle❤ ❤博勢力❤ ❤esdlife
chef-diary❤ ❤OpenRice❤ ❤mamibuy❤ ❤ubaby❤ ❤Oh!爸媽