2016/02/26

遠道而來為一份甜一口茶

曾自稱是抺茶控, 顯然那只是曾經的事, 自多間日本抺茶名店進駐本地開始, 我竟然一間也沒有試過, 當然原因又是因為懷孕加湊B的一年半難以抽身所致. 直到可短暫出山, 第一間去拜訪的就是位於希慎的京林屋. 在日本是抺茶老店, 跑到香港開分店自然也吸引大班抹茶鐵粉搶往朝聖, 聽說每天也要大排長龍等入座, 塲面壯觀.
今年冬天雨下得特別多, 晚上7時多走進希慎人流也較冷清, 又未到甜品時間, 想一嚐抹茶味道,這會是很好的時間. 不用等位, 走入店內, 淺木色日系小部屋格調, 天花有一系列白色花花裝飾, 甚是雅緻. 大概時間尚早, 人未算多, 沒有預期中的壓迫感, 在這裡看看書, 一杯抹茶, 一份甜點, 待上一個下午, 也是寫意.   
不過, 遇着晚飯時間, 吃點鹹食墊底還是必須的. 京林屋雖以抹茶名物為主打, 仍貼心的供應2款麵食, 一冷一熱.

 
抹茶蕎麥麵(熱)
熱食湯麵, 相當簡潔的材料, 綠色的抹茶蕎麥麵, 配以淡醬油湯底, 加入日本菇, 柚子蘿蔔蓉, 味道清淡中滲出蘿蔔的甜美, 淡雅細緻, 小巧圓混的菇滑溜得有趣. 蕎麥麵也難得地真吃得出抹茶味, 微微的甘澀, 唯一美中不足是麵質較淋, 稍微影響了口感.
抹茶蕎麥麵(冷) ($78)
同樣的材料, 冷麵就相對優勝, 麵的火喉控制得宜, 仍爽口彈牙, 口感一流. 冷麵更能突出抹茶的味道, 點上醬油和芥辣拌吃, 加上酸脆蘿蔔和滑溜小菇, 清新輕怡. 淡雅細膩沒喧賓奪主, 搶不了對甜點的渴望, 卻彌補肚皮的空虛.  
兩個蕎麥麵之後就到主角出塲, 甜點方面選擇有雪糕, 芭菲, 雪山, 蛋卷等, 當然焦點推介在於3款抺茶名物: 抹茶半月布丁, 抹茶蕨餅和抺茶紅豆年糕湯.
因為有點飽肚, 也就放棄年糕, 另點了抺茶雪糕和抺茶卷蛋一試.
 
抹茶啫喱雪糕($58)
雖然天氣很冷, 還是對雪糕情有獨鐘, 越冷吃得越過癮. 雪糕幼滑如絲, 但卻不重奶味, 能吃出淡淡抺茶的甘澀味, 不甜不膩, 入口輕盈. 下層的啫喱亦有淡淡茶香, 但略嫌太軟, 若再煙韌一點更好.
抹茶卷蛋set ($108)
一份有卷蛋, 紅豆蓉白玉, 抹茶雪糕, 還包一杯茶品, 算是化算. 日本的卷蛋焦點都在那厚厚忌廉夾層, 在香港只吃過堂島卷, 感覺並非想像的出色. 對抹茶卷仍有點憧憬, 除了味道, 質感也很講究, 吃下如雪糕般入口溶化, 香滑沒渣才算上品.

 
卷蛋鬆軟回彈力高, 氣孔充足, 味道頗甜; 忌廉細滑柔軟, 奶味較濃, 但比較漏和易溶, 要快點吃. 入口真的如雪糕般慢慢溶化, 忌廉和蛋糕層中又夾着薄薄一層紅豆蓉,  增加甜蜜度也有點點咬口, 紅豆配抹茶, 已是無可挑剔的搭檔.

 
白玉煙韌軟糯, 沒有味道的點上甜蜜紅豆蓉剛剛好, 感覺温婉甜美. 附帶的雪糕球卻比抹茶雪糕的味道稍遜, 奶味較重, 也缺少了抹茶甘澀, 口感也較硬不夠軟滑, 但勝在不太甜.  
抹茶半月布丁($56)
細細件五十多元實在也頗奢侈, 但那平滑綠茶色的外形, 能想象是多麼滑溜. 用叉切一小塊放入口, 果然超幼滑, 豐厚綿密, 入口即溶, 在口中慢慢溶化如奶昔般, 奶味香但不會過濃, 茶的甘澀味突出, 是我喜歡的味道.  
抹茶蕨餅($88)
未點之前先問侍應蕨餅跟啫喱的分別, 得到的答案是比較煙韌, 跟台式的麻薯相似. 作為焦點名物, 沒有不試的理由吧. 之前吃過雪糕伴底的抺茶啫喱, 對蕨餅很有期望. 一碟有6塊, 重叠的排列着, 看起來似乎頗軟糯.
吃時自行加入黑糖漿和抹茶粉. 仍帶温熱感, 軟軟滑滑亦帶茶的甘香, 配上黑糖漿提升香味, 抺茶粉亦為軟糯的蕨餅添上層次感, 唯一美中不足是跟想像中的煙韌有點落差, 口感偏稔未夠回彈.
玫瑰蘋果煎茶
跟卷蛋set的, 日本人對茶道甚有要求, 端上茶時一併給附上沖泡指引, 附上的沙漏, 是用作計時用. 而每壼茶可沖泡3次, 每次30秒以沙漏計時, 時間夠就可品嚐.
 
沖泡第一次時, 玫瑰香氣極濃, 跟想像的清淡很有出入, 但慢慢滲出淡淡茶甘, 糅合貴氣和淡雅, 十分有趣. 到第二,三次沖泡時味道已淡化很多, 更易入口, 又是另一種感覺.  
黑豆茶 ($46)
炒香的黑豆沖泡, 味道跟普通抹茶截然不同, 濃郁而充滿豆香. 第一泡時帶有焦香的甘苦味, 第二泡苦味散去, 味道變得香醇易入口; 到第三泡時則淡而回甘, 3次也有不同感覺同味道, 很是特別和回味.
以茶之名而開的抺茶館, 數數手指也為數不少, 突然在1,2年間湧現, 後知後覺的試的還是第一間, 未有比較, 不知誰較誰好, 但總體而言, 京林屋的茶品可算出色, 餘韻甚濃, 難怪一到9時後就開始出現排隊人龍, 抹茶熱彷彿從未減退過. 但若然想更休閒感受一杯清茶的寧謐, 建議黃昏時間過來, 會有更截然不同的感受.

京林屋Kyo Hayashiya 
銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場6樓603-604號舖   
Tel: 3580 1838   
               
聯絡產品試用和活動:
email: sherice_hy@yahoo.com.hk
Facebook page:
www.facebook.com/MinibubbleCorner

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