2015/11/20

[美食] 海鮮也桑拿

早幾年路過汀汀烤活魚旺角店, 就經常說要找機會試試, 雖自問不是魚痴, 但原條鮮魚在面前烤煮的情景也實在令人滿足, 可是就說了多次, 卻遲遲未有成事. 到女也生了, 屋也搬了, 第一次到汀汀吃變了在家附近的元朗店.
可能位處較僻靜的關係, 晚市人流不算太多, 輕易找到座位, 座位間也夠濶落, 讓人感覺自在舒適.
本來一心想試烤魚, 但看餐牌時又十五十六, 除了烤魚, 還有蟹煲,雞煲, 羊腩煲等, 花多眼亂, 還有貼在牆上寫着海鮮桑拿的蒸氣火鍋. 在心大心細後, 決定試海鮮火鍋套餐. 近年極流行的蒸氣火鍋, 這也是第一次品嚐, 雖沒有那些什麼九層塔般矚目, 但以蒸的形式保留海鮮原味, 吃法也相對健康.
跟一般火鍋一樣, 先端來基本的調味配料, 有薑, 蒜, 蔥, 辣椒等. 個人喜歡吃海鮮原味, 也不太需要下太多的醬料.  
海鮮套餐包括6款不同的海鮮, 收費$250/位, 有點小貴. 但見海鮮頗新鮮, 上枱速度也極快, 不消一會已放滿一枱, 令人食指大動. 餐牌上也列明每款海鮮的蒸煮時間, 不用擔心拿捏不到時間而令食材變老.
店方認真的給每一枱送上小計時器, 雖然每次要計時有點忙, 不過這做法倒可以很好的控制時間, 令食物質素得以保持.
頭盤先來不用煮的象拔蚌刺身($78), 平時火鍋也很多機會吃象拔蚌, 但總覺得煮熟後會變得很老和韌, 反而刺身就不會有這問題, 片片晶瑩的象拔蚌很新鮮, 口感爽脆, 味道鮮味, 沒有腥味, 很新鮮.
海中蝦 (4分鐘) - 上枱時還在動, 新鮮極了, 用蒸的方法烹煮, 比白灼更鮮甜, 蝦肉彈牙啖啖肉.
花甲皇(4分半鐘), 超大size花甲, 即點即開, 加上蒜蓉同蒸, 味道鮮甜無比, 肉質嫩滑不韌, 連裙邊也一併吃掉, 滿口蜆香, 讓人回味.  
大連飽魚(4分鐘) , 上枱時還在蠕動着, 看起來很殘忍, 有點驚心動魄, 但這同時代表飽魚極新鮮. 平時不多機會吃新鮮飽魚, 那切了十字花的肉身, 厚度不欺塲, 單看已令人垂涎.
蒸熟後沒有明顯"縮水" , 肉嫩而結實, 加上少許陳皮絲滲出的香味, 更進一步提升飽魚的鮮味, 啖啖肉吃得過癮,
奄仔蟹(6分鐘), 雖然不算很大隻, 但可見內裡充滿蟹羔, 尤其蟹蓋位置, 啖啖羔, 甘鮮無比. 蟹肉也很嫩和juicy, 充滿蟹汁蟹香. 蟹殼用口可咬破, 吃起來比較方便, 也不怕會刺損口腔.  
多寶魚(4分鐘) , 外表其貌不揚的多寶魚, 絕對體現我很醜但我很温柔的真締. 原條多寶魚切成小塊, 鋪上蒜蓉, 外皮帶小許黏液, 但蒸煮後不會再有黏黏的感覺.
平時比較少機會吃多寶魚, 但多寶魚肉質非常嫩滑細緻, 魚味鮮甜, 不帶任何腥味, 亦沒有太多碎骨, 可吃得安心.
蒜蓉蒸勝瓜(6分鐘), 簡單的食材和調味, 蒜香滲入勝瓜, 清新爽甜, 下層鋪上粉絲, 吸了勝瓜汁後也很鮮甜, 海鮮配上瓜菜, 十分健康.
吃過多款海鮮後, 滴在煲底的海鮮汁才是精華所在. 加入已煲綿的粥底, 再加上豬皮, 魚片, 魷魚等配料, 就成為一碗非常鮮甜美味的海鮮艇仔粥. 粥底稠杰綿爛, 吸收了海鮮的湯汁, 不用加任何調味已非常夠味了, 不自覺吃了幾碗.
 
單吃粥有一小點寡, 加一個蠔餅($68)正好配合得天衣無縫. 屬港式蠔餅做法, 外層炸鬆脆, 包着粒粒珍珠蠔仔, 漲卜卜飽滿又juicy, 口感十分好, 亦很惹味, 入口即溶, 配上海鮮粥同吃滿足到不能言喻.
對比起火鍋, 雞煲等, 蒸氣海鮮絕對是健康之選, 很適合愛吃又怕肥的人, 能品嚐海鮮的原汁原味, 又不油膩和有營養, 這裡的桑拿海鮮也沒有次序之分, 可按個人喜好放入任何食材, 這比其他食店的盤菜式吃法更自由. 火鍋以外的新食法, 徹底推翻外出用膳不健康的觀念.
 
汀汀烤活魚
地圖 元朗西菁街2號興旺樓地下4號舖 
電話: 2668 8710            

聯絡產品試用和活動:
email:
sherice_hy@yahoo.com.hk

 
Blogspot❤ ❤The Ztyle❤ ❤She.com❤ ❤weshare❤ ❤Qooza❤
iTrial❤ ❤Elle Blog❤ ❤F&B❤ ❤ My Cossip
UBeauty❤ ❤Pixnet❤ ❤Beauty Exchange❤Salad
Beauty Life❤ ❤Esdlife❤ ❤OpenRice❤ ❤博勢力❤