2017/04/20

[美食] 穩打穩紮家常上海菜


上海婆婆很多地方也有, 早就被我列入連瑣食店的一類, 心裡總有種想法是下次試下...下次下次...然後一直也沒有試過. 好了, 在屯門元朗區想找間坐得舒舒服服(最重要有BB椅), 又像樣的上海菜館也不容易, 這回造就我們走進上海婆婆Vcity店內.

店鋪在商塲地下食肆層, 毗連是同一集團的羅麥記. 空間感寛濶, 室內座位也多, 很大路新派滬菜館佈置, 比較特別是一幅大型的童趣璧畫, 十分有懷舊的兒時味道.

餐牌的封面都好精緻, 翻開內頁, 也讓人花多眼亂, 要花點時間才能完成選擇. 大致上分了前菜/冷盤, 湯羹, 主菜(分別有豬牛雞和海鮮), 蔬菜, 飯麵和甜品. 一般上海菜館有的, 這裡也有, 菜式傳統齊全. 

醉豬手 ($63) 
吃得多醉雞, 覺得有點普通, 這次換上吃豬手. 色澤淺白, 皮層收縮得結實,挺身不瀉, 骨肉亦沒有塌作一堆, 嚼勁十足, 但略嫌酒味偏淡, 建議可濃一些. 而且豬手骨多, 吃皮為主. 雖然覺得都不錯, 但我還是愛醉雞多一些.

黃金四季豆($68) 
干煸豆在上海菜來說也十分弛名, 這次加入鹹蛋黃同炒, 賣相淡黃嫩綠, 相當吸引. 味帶鹹香, 卻不飽膩, 份量亦夠多, 十分有誠意. 出街吃太多肉氣, 點蔬菜類感覺又唔抵, 這炒法也考點功夫, 感覺上就值回票值了.

松子黄魚($168) 
對一些酸甜的菜式總抗拒不了, 咕嚕肉是其一, 松子黃魚是其二. 不過總覺得售價頗高, 也未必次次會點. 這個松子魚百多元, 感覺還可接受, 難得上街用膳, 想吃就吃吧. 松子黃魚上枱時, 小女兒已發出嘩嘩聲, 小手無法自控地伸了過來, 看來以後的食物相這小手會經常出現人前! 

說回這賣相吸引的黃花魚, 起了雙飛, 再界成均等的小方塊, 肉不離皮, 原條放進油鑊炸香(自己形容起來竟像滿清十大酷刑!!) 魚身筆挺, 魚頭昂起, 頗有氣勢. 魚肉皮脆肉滑, 亦不擔心有碎骨, 啖啖肉吃得暢快. 鋪面材料也豐富, 有青紅椒, 松子仁, 菠蘿粒和蝦仁, 酸甜醬稠杰度適中, 份量也剛好掛滿魚身和蘸吃之用. 單單是這個菜, 已能讓人吃上一整碗飯, 醒胃美味.  

蜜汁火方 ($98) 
又一上海名菜, 以火腿加上炸香的腐皮, 以香軟飽皮包着吃. 蜜汁中加入桂花, 雖不太吃出桂花味, 但賣相的確加分, 腐皮也很脆薄, 甜蜜加鹹香融為一口, 飽皮的鬆軟口感, 淡淡飽香, 配搭天衣無縫, 中國人飲食的智慧真的博大精深. 

火方上的糖漿, 晶瑩光亮. 

腐皮的脆是看得見的. 

醃篤鮮 ($102) 
以上海鹹肉, 腐竹結, 冬筍, 小棠菜餚成的湯品, 味道鹹鮮簡約, 很解膩降火. 腐竹的豆香融入湯中, 奶白色的湯鮮甜, 喝下有一陣舒適感覺. 

香蕉高力豆沙($48) 
這幾乎是每次我吃上海菜必食甜品, 對比起豆沙窩餅, 高力豆沙更讓我傾心. 以香蕉作饀料, 比傳統以紅豆的少了甜味, 更適合老人家和小朋友食. 圓碌碌的高力香蕉一定要趁熱食, 涼了會扁塌影響賣相和口感. 蛋白綿滑, 結實而彈口, 清甜不膩. 


整體上菜快, 連拿BB椅也快手, 很多食店是三催四請才慢條施理捧來一張BB椅, 這一點已值得加分. 服務有效率和周到, 食品雖說不上什麼特色, 但水準平均穩打穩紥, 絕對是家庭飯局的不二之選, 帶點點新派中又不失傳統口味, 任何年齡層也會喜歡. 

上海婆婆
屯門屯門鄉事會路83號V City商場1樓10號舖
電話: 26183708


聯絡合作和活動:
email: sherice_hy@yahoo.com.hk
Facebook: Mini Bubble Corner

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